Во время кимчжана семьи корё-сарам запасаются кимчи на холодный сезон, а младшим передают семейные рецепты. Совместная заготовка бывает и благотворительной, как на пятом фестивале кимчжан, который прошёл в Сеуле.
О фестивале, прошедшем под девизом «Поделись с ближним», рассказывало Посольство России в Республике Корея. Более 5 000 человек готовили кимчи за столами, установленными на площади напротив мэрии. Организаторы собирались передать всю заготовленную капусту нуждающимся жителям Сеула.
К акции присоединились сотрудники и ученики школы при российском посольстве, всего более 40 человек. Вместе они заготовили около 20 ящиков кимчи, каждый по 5 кг. Южнокорейские средства массовой информации, освещавшие фестиваль, обратили внимание на участие россиян.
Издание «Корё Сарам» объясняет разницу между двумя названиями: кимчжан означает совместную осеннюю заготовку, а кимчи называют само блюдо. Для такой заготовки участники подготавливают пекинскую капусту и острую пасту. Продукты берут в таком количестве, чтобы семье хватило запаса на холодный сезон.
В семьях корё-сарам рецепты отличаются пропорциями, способами засолки и составом пасты. Встреча общины даёт возможность сравнить, как готовят в разных домах, и познакомиться с опытом других семей. По одному списку продуктов нельзя восстановить всю последовательность действий.
Во время кимчжана старшие показывают детям, как засаливать капусту и смешивать пасту. Младшие сначала наблюдают за ними, а потом пробуют выполнить эту работу сами.
